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平常印象中的蛋包飯,是用一層薄薄的蛋皮把蕃茄炒飯包裹起來,不過傳說日本有種蒲公英蛋包飯,上桌時蛋皮並不直接包著炒飯,而是將熱呼呼的蛋包放在炒飯上,然後趁熱一刀劃開,裡面半熟的蛋汁與蛋皮一起緩緩流下包覆住炒飯,視覺上十分誘人,而這種炒飯的創始店家,就是這次到訪的「泰明軒」