平常印象中的蛋包飯，是用一層薄薄的蛋皮把蕃茄炒飯包裹起來，不過傳說日本有種蒲公英蛋包飯，上桌時蛋皮並不直接包著炒飯，而是將熱呼呼的蛋包放在炒飯上，然後趁熱一刀劃開，裡面半熟的蛋汁與蛋皮一起緩緩流下包覆住炒飯，視覺上十分誘人，而這種炒飯的創始店家，就是這次到訪的「泰明軒」