【台北美食】大安 Roots Creative (Gen Creative) 》小小奢侈的創意新美式料理

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會知道 Roots Creative 這間店,其實是先前到同條巷子的「貳樓餐廳 Second Floor Cafe 敦南店」用完餐後,在附近散步時發現的,覺得這間餐廳的裝潢很有質感,上網查詢才發現原來是一間新開的餐廳,當時仍在試營運中,於是就先放到口袋名單中。等待正式營運一陣子後,今天就來嘗鮮囉

Roots Creative 和貳樓敦南店一樣,位於敦化南路二段63巷的巷弄中,搭捷運來的話,應該是在信義安和站下車走2號出口。店面的裝潢走的是簡約路線,夜晚在燈光的照射下,透露出低調的質感
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店面直接用了整面的大落地窗,可以直接看到餐廳內部的裝潢與用餐情況
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另一側則是可以直接看到廚師們工作的面貌
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門口是大片的木質電動門,上面的店名記得好像是用皮質刻燒出來的
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店內空間並不算大(約34席),主要分為吧台區,中間的長型大桌區,與靠牆的一般座位區
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還有裝了各式酒類的酒櫃(未成年請勿飲酒)
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開放式的廚房設計,加上不大的店面空間,可以看到工作人員忙進忙出的樣子,很有當初看日劇「料理新人王」的感覺
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Roots Creative 是由從美國學成歸國的台灣主廚,邀請在美國共事的韓國與瓜地馬拉主廚一起回台創立的,所以雖為新美式料理,其實更帶了點多元文化的異國風格。Roots Creative 提供的料理品項並不多,菜單就是這麼簡單的一張,除了小菜/甜點/酒類的項目外,主食部分用了地/海/陸來分類(咦?地和陸有什麼不同?)
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菜單背後則是各類酒品的清單
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菜單上還另外別了一張,應該是新菜色的餐點,畢竟是創意料理的餐廳,菜色時常會有變化,本次用餐的詳細菜單,請見文章下方的「店家資訊
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點完餐後,每人桌上會放上這樣的一組餐具,從菜單的設計和餐具的擺放方式來看,Roots Creative 走的應該不是像一般西式餐廳是個人套餐的路線,而是走大家一邊分食多樣菜色,一邊飲酒聊天的小小派對風格
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餐具都是 ATHENA 的,刀子可以這樣直接立著,除了很特別外,這樣握柄的設計在切肉時也意外的好施力
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水瓶是自助式的,杯子的曲線很漂亮
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店家招待的全麥麵包,因為是現烤的,剛上桌時會有點燙,外皮稍厚,吃起來的口感紮實,咬久後散發出的香氣有點像饅頭XD
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底下的木板和餐具一樣是 ATHENA 的
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 炸湯(280元) ,採用台灣57號地瓜製濃湯作為內餡,裹上麵衣做炸成小方塊,上桌前再灑上切碎的羅勒葉。店家很貼心的在上桌前會先放置到適當溫度,避免爆漿時燙傷嘴吧。一口咬下後,地瓜的甜味會瞬間化開,配著羅勒葉吃讓味道更加豐富,而不只是一道單純的甜食而已
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 烤雞(550元) ,帶皮雞胸肉配上水果玉米/山葵芥菜/燒烤醬的組合,通常這麼大塊的雞胸肉吃起來多少會有些乾柴,但 Roots Creative 處理的相當優秀,囉博頭第一次吃到這麼鮮嫩的雞胸肉!下方的水果玉米拌上切碎的甜椒,調味上也不知施了什麼魔法,讓人一口接一接停不下來~
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 牛小排(720元) ,使用美國 Prime 等級的帶骨牛小排,使用主廚特調的韓式烤肉醬醃漬後煎烤,配上切成薄片的醃台南蘿蔔,捲上紅蘿蔔與小黃瓜絲,最後再放上兩個有點像韓式炸年糕的大米泡芺
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醃蘿蔔的酸味明顯,與調味較重的牛肉十分搭配
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大米泡芺口味稍硬一點
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韓式烤肉醬屬偏甜口味,但可以吃出醬料調製上的用心。而主角牛肉的品質沒話講,煎烤的火候也很恰當,只是正因肉質很好,總感覺調味上可以再清淡一點
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 月黑風高(450元) ,舒芺蕾/酒釀醬/嫩薑冰淇淋
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怎麼會有人想到要拿薑來做冰淇淋啊?但 Roots Creative 真的就做出來了!冰淇淋吃起來並不會有薑的辣味,而是像薑湯般溫潤的感覺,薑的香氣讓冰淇淋與甜點吃起來甜而不膩,真是意外的組合
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這個舒芺蕾真的是囉博頭吃過最好吃的舒芺蕾了,主廚會視你的用餐進度,在適當的時機現做現烤,讓舒芺蕾上桌時,是現烤出爐熱騰騰的狀態,上方還有灑上檸檬皮提升香氣
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看看這個厚度!這就是現烤出爐的最好證明,等它冷卻後高度就會慢慢塌下來了,所以要趕快趁熱食用,也要注意不要被旁邊的容器燙傷囉
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店員建議先挖個小洞吃吃看原味,湯匙一挖下去,馬上冒出陣陣的蒸氣,熱呼呼的巧克力蛋糕,讓我第一次想用「新鮮」二字來形容一道甜點
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試完原味後,趁熱度還足夠的時候倒入一旁的酒釀醬,中和掉原本強烈的巧克力香氣,換來是帶點奶香的濕潤口感,一道舒芺蕾,兩種不同的美味享受
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甜點都是由這位瓜地馬拉的女主廚親手現做的,忍不住想為她鼓鼓掌
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請店員來結帳後,會送一個份量很大的幸運餅乾,可別急著一口吃下喔,裡頭除了籤詩外,帳單也一起放在裡面,很有趣的結帳方式
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咦?內用服務費0%,怎麼會要200元呢?iCHEF 的系統排版要注意一下囉(忍不住抓bug的程式設計師XD)
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離開時店員會拿著小蒸籠,招待生牛奶糖給你吃
台北 大安 Roots Creative 新美式料理這次2人吃了2200元(含10%服務費),以店員的建議是要再多點一份主菜份量才足夠,不過以當天我們都不算特別餓的情況,倒是覺得份量很OK。Roots Creative 算是走中高價位的創意料理,不過可能是開幕不久的關係,店員的服務是禮貌有餘卻不夠熟練,加上想走的應該是朋友聚餐、輕鬆分食、飲酒聊天的路線,所以店內的音樂也比較大聲,對於某些人來說,可能會覺得整體用餐的環境無法與付出的價格相符。但囉博頭覺得,至少餐點的品質還是有不錯的水準,輕鬆的用餐環境也不見得不能走高價位,所以 Roots Creative 應該是適合中產階級聚會的新美式料理吧~

推薦料理: 烤雞、牛小排、月黑風高(舒芺蕾) 

  • 台北 大安 Roots Creative 新美式料理
    造訪日期: 2015-08-01 

    消費金額:2200 元 (2人 含10% 服務費 可刷卡)
    店家名稱:Roots Creative
    官方網站:www.facebook.com/rootscreativetaipei
    聯絡電話:02-2707-3348(訂位時間:週一~週六 15:00~18:00)
    營業時間:週一~週四 17:30~22:00 週五~週日 17:30~23:00
    地址:台北市大安區敦化南路2段63巷24號

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Roberto 囉博頭

目前 undiff.net 的校長兼撞鐘,是個天性懶散卻有著勞碌命格的中年阿宅

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