【台北美食】大安 Roots Creative (Gen Creative) 》小小奢侈的創意新美式料理

更新日期 2017-08-14

會知道 Roots Creative 這間店，其實是先前到同條巷子的「貳樓餐廳 Second Floor Cafe 敦南店」用完餐後，在附近散步時發現的，覺得這間餐廳的裝潢很有質感，上網查詢才發現原來是一間新開的餐廳，當時仍在試營運中，於是就先放到口袋名單中。等待正式營運一陣子後，今天就來嘗鮮囉

Roots Creative 和貳樓敦南店一樣，位於敦化南路二段６３巷的巷弄中，搭捷運來的話，應該是在信義安和站下車走２號出口。店面的裝潢走的是簡約路線，夜晚在燈光的照射下，透露出低調的質感

店面直接用了整面的大落地窗，可以直接看到餐廳內部的裝潢與用餐情況

另一側則是可以直接看到廚師們工作的面貌

門口是大片的木質電動門，上面的店名記得好像是用皮質刻燒出來的

店內空間並不算大（約３４席），主要分為吧台區，中間的長型大桌區，與靠牆的一般座位區

還有裝了各式酒類的酒櫃（未成年請勿飲酒）

開放式的廚房設計，加上不大的店面空間，可以看到工作人員忙進忙出的樣子，很有當初看日劇「料理新人王」的感覺

Roots Creative 是由從美國學成歸國的台灣主廚，邀請在美國共事的韓國與瓜地馬拉主廚一起回台創立的，所以雖為新美式料理，其實更帶了點多元文化的異國風格。Roots Creative 提供的料理品項並不多，菜單就是這麼簡單的一張，除了小菜／甜點／酒類的項目外，主食部分用了地／海／陸來分類（咦？地和陸有什麼不同？）

菜單背後則是各類酒品的清單

菜單上還另外別了一張，應該是新菜色的餐點，畢竟是創意料理的餐廳，菜色時常會有變化，本次用餐的詳細菜單，請見文章下方的「店家資訊」

點完餐後，每人桌上會放上這樣的一組餐具，從菜單的設計和餐具的擺放方式來看，Roots Creative 走的應該不是像一般西式餐廳是個人套餐的路線，而是走大家一邊分食多樣菜色，一邊飲酒聊天的小小派對風格

餐具都是 ATHENA 的，刀子可以這樣直接立著，除了很特別外，這樣握柄的設計在切肉時也意外的好施力

水瓶是自助式的，杯子的曲線很漂亮

店家招待的全麥麵包，因為是現烤的，剛上桌時會有點燙，外皮稍厚，吃起來的口感紮實，咬久後散發出的香氣有點像饅頭XD

底下的木板和餐具一樣是 ATHENA 的

 炸湯（２８０元） ，採用台灣57號地瓜製濃湯作為內餡，裹上麵衣做炸成小方塊，上桌前再灑上切碎的羅勒葉。店家很貼心的在上桌前會先放置到適當溫度，避免爆漿時燙傷嘴吧。一口咬下後，地瓜的甜味會瞬間化開，配著羅勒葉吃讓味道更加豐富，而不只是一道單純的甜食而已

 烤雞（５５０元） ，帶皮雞胸肉配上水果玉米／山葵芥菜／燒烤醬的組合，通常這麼大塊的雞胸肉吃起來多少會有些乾柴，但 Roots Creative 處理的相當優秀，囉博頭第一次吃到這麼鮮嫩的雞胸肉！下方的水果玉米拌上切碎的甜椒，調味上也不知施了什麼魔法，讓人一口接一接停不下來～

 牛小排（７２０元） ，使用美國 Prime 等級的帶骨牛小排，使用主廚特調的韓式烤肉醬醃漬後煎烤，配上切成薄片的醃台南蘿蔔，捲上紅蘿蔔與小黃瓜絲，最後再放上兩個有點像韓式炸年糕的大米泡芺

醃蘿蔔的酸味明顯，與調味較重的牛肉十分搭配

大米泡芺口味稍硬一點

韓式烤肉醬屬偏甜口味，但可以吃出醬料調製上的用心。而主角牛肉的品質沒話講，煎烤的火候也很恰當，只是正因肉質很好，總感覺調味上可以再清淡一點

 月黑風高（４５０元） ，舒芺蕾／酒釀醬／嫩薑冰淇淋

怎麼會有人想到要拿薑來做冰淇淋啊？但 Roots Creative 真的就做出來了！冰淇淋吃起來並不會有薑的辣味，而是像薑湯般溫潤的感覺，薑的香氣讓冰淇淋與甜點吃起來甜而不膩，真是意外的組合

這個舒芺蕾真的是囉博頭吃過最好吃的舒芺蕾了，主廚會視你的用餐進度，在適當的時機現做現烤，讓舒芺蕾上桌時，是現烤出爐熱騰騰的狀態，上方還有灑上檸檬皮提升香氣

看看這個厚度！這就是現烤出爐的最好證明，等它冷卻後高度就會慢慢塌下來了，所以要趕快趁熱食用，也要注意不要被旁邊的容器燙傷囉

店員建議先挖個小洞吃吃看原味，湯匙一挖下去，馬上冒出陣陣的蒸氣，熱呼呼的巧克力蛋糕，讓我第一次想用「新鮮」二字來形容一道甜點

試完原味後，趁熱度還足夠的時候倒入一旁的酒釀醬，中和掉原本強烈的巧克力香氣，換來是帶點奶香的濕潤口感，一道舒芺蕾，兩種不同的美味享受

甜點都是由這位瓜地馬拉的女主廚親手現做的，忍不住想為她鼓鼓掌

請店員來結帳後，會送一個份量很大的幸運餅乾，可別急著一口吃下喔，裡頭除了籤詩外，帳單也一起放在裡面，很有趣的結帳方式

咦？內用服務費０％，怎麼會要２００元呢？iCHEF 的系統排版要注意一下囉（忍不住抓bug的程式設計師XD）

離開時店員會拿著小蒸籠，招待生牛奶糖給你吃
這次２人吃了２２００元（含１０％服務費），以店員的建議是要再多點一份主菜份量才足夠，不過以當天我們都不算特別餓的情況，倒是覺得份量很OK。Roots Creative 算是走中高價位的創意料理，不過可能是開幕不久的關係，店員的服務是禮貌有餘卻不夠熟練，加上想走的應該是朋友聚餐、輕鬆分食、飲酒聊天的路線，所以店內的音樂也比較大聲，對於某些人來說，可能會覺得整體用餐的環境無法與付出的價格相符。但囉博頭覺得，至少餐點的品質還是有不錯的水準，輕鬆的用餐環境也不見得不能走高價位，所以 Roots Creative 應該是適合中產階級聚會的新美式料理吧～

推薦料理： 烤雞、牛小排、月黑風高（舒芺蕾）